Recommandation de votre pharmacien : la Clémentine, vertus et recettes

Recommandation de votre pharmacien : la Clémentine, vertus et recettes

La clémentine est issue d'un croissement naturel entre la mandarine et l'orange.

Sa chair est sucrée et ne comporte pas ou peu de pépins. Elle prend sa couleur orange grâce au froid de l'hiver.

Riche en eau (+ de 85%), la clémentine, petit agrume de l'hiver, contribue à la recharge de l'organisme en vitamine C et en nombreux minéraux et oligo-éléments. La clémentine constitue un dessert ou une collation gourmande appréciée et très peu calorique.

  • Comment les choisir :

L'écorce des clémentine doit adhérer à leur chair et ne pas présenter un aspect "soufflé".

 

  • Comment les conserver :

Si, comme tous les agrumes, la clémentine supporte assez bien les températures ambiantes, mieux vaut la conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur afin de lui éviter tout risque de déshydratation.

 

  • Trucs et Astuces :

- Pour obtenir plus de jus de clémentines, utiliser un presse citron et pour qu'elles donnent plus de jus, il suffit de les tremper quelques minutes dans l'eau bouillante avant de les presser.

- Placer des pelures de clémentines dans un four encore chaud ou sur une cheminée pour donner un parfum d'ambiance dans la pièce.

 

 

                                                                               RECETTE DU MOIS

                                                                GATEAU DE CLEMENTINES POCHEES

                                                                       Pharmacie secteur vesoul : Recette clémentine

Temps de préparation : 2 heures et 10 min

Temps de cuisson : environ 1 heure

Thermostat : 190°

Ingrédients (pour 10 personnes)

                                     

- 1 orange

- 2 clémentines

- 1 citron (jus + zeste)

- 6 oeufs

- 250g de sucre en poudre

- 250g d'amandes en poudre

- 5 ou 6 morceaux de sucre blanc "la perruche" écrasés grossièrement

- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

- 1 cuillère à café de levure chimique

 

Préparation de la recette :

Faites pocher l'orange et les clémentines dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 heures.

Laissez les refroidir avant de les réduire en purée au mixeur. Préchauffer le four à 190°C.

Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la purée d'orange et de clémentines, l'eau de fleur d'oranger, la levure, le sucre en poudre et les amandes en poudre. Mélangez bien puis versez dans un moule. Enfournez 1 heure environ.

Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes. Mélangez les morceaux de sucre écrasés avec le jus de citron et le zeste de citron.

A l'aide d'une spatule, étalez le mélange sur le gâteau et laissez refroidir complétement. Le sirop de citron laissera une croûte délicieuse sur le gâteau.

 

 

                                                                            MOUSSE A LA CLEMENTINE

                                                                           Pharmacie secteur Vesoul : recette Clémentine

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes)

                                     

- 8 clémentines

- 3 petits-suisses

- 2 blancs d'oeufs

- 2 cuillères à soupe de sucre glace

- 2 cuillères à soupe de lait

- 1,5 feuilles de gélatine

- 1 pincée de sel

- zeste de clémentine ou petits morceaux de clémentines confites

 

Préparation de la recette :

Presser les clémentines afin d'obtenir 15cl de jus environ. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Dans une terrine, fouetter les petits-suisses et le sucre glace. Faire dissoudre les feuilles de gélatine dans le lait chaud et les ajouter aux petits-suisses sucrés, mélanger, ajouter le jus de clémentines et mélanger encore.

Fouetter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et incorporer les blancs en neige à la préparation à la clémentine.

Verser la mousse dans des petits pots ou coupelles, agrémenter le dessus de petits morceaux de clémentines confites ou de zeste et les placer au réfrigérateur pour une demi journée.

 

C'est prêt !

Bon Appétit